Cosa rende così particolari il vino novello e Beaujolais? Il vino giovane, fresco di vendemmia che ogni anno crea l’attesa di molti estimatori che puntualmente  alla fine di ottobre desiderano fare il brindisi con il primo vino dell’anno in corso.

Sicuramente il processo di vinificazione e per rispondere nel dettaglio a questa domanda bisogna partire dalla Francia.

Il Beaujolais: origini e caratteristiche del vino “giovane”

E’ Tempo di Vino Novello e Beaujolais. E’ tra I vigneti francesi infatti che nasce il concetto di vino immediato, precisamente dai vitigni di uve Gamay. Il Beaujolais è prettamente vino rosso, anche se ne esistono alcune produzioni limitate in bianco, ed è spesso considerato un vino di facile beva e dal gran disimpegno. Al contrario invece secondo la Revue du Vin de France Il Beaujolais è “il più sensuale tra i vigneti” ed è da apprezzare per il suo incredibile rapporto qualità prezzo, se non addirittura considerato il migliore di tutta Francia per convenienza e qualità.

Cosa sono i vini Novelli

Il concetto di vino giovane quindi nasce in Francia, negli anni ’30. Il vino Novello viene prodotto con lo stesso metodo di vinificazione del Beaujolais, tramite la tecnica della macerazione carbonica e venduto nello stesso anno della vendemmia. Ma mentre il Beaujolais richiede completa macerazione carbonica, il vino Novello può essere prodotto anche con metodo misto tra macerazione tradizionale e carbonica.

Caratteristiche del vino novello

Il processo di macerazione carbonica avviene tramite la fermentazione dell’uva intera senza pigiatura, per un periodo molto breve che va da 10 a 20 giorni. Questo processo fa in modo che il rilascio dei tannini rimanga limitato, valorizzando acidità e il tipico sapore fruttato.  I vini novelli non sono predisposti all’invecchiamento, anzi devono essere bevuti entro sei mesi circa dalla produzione.

Mentre in Francia si utilizzano solo uve Gamay per la produzione del Beaujolais, in Italia è possibile utilizzare 60 vitigni differenti.

Data la sua bassa gradazione alcolica intorno all’11% e alla sua facile bevibilità e freschezza è ideale per accompagnare aperitivi e rinfreschi. Si abbina perfettamente ai piatti tipici autunnali, alle castagne, ai funghi e ai carciofi.

I consigli dell’Enoteca

Che siate tra i grandi appassionati di vino novello o neofiti in cerca di consigli per un primo assaggio, vi aspettiamo in enoteca dove potrete trovare:

  • Novello Cantina Velenosi da uve Montepulciano e Lacrima di Morro
  • Novello Cantina Gaierhof da uve Teroldego in purezza

E’ inoltre già possibile prenotare il Beaujolais Villages Nouveau G. Duboeuf, disponibile in negozio da Giovedì 18 Novembre 2021.

Contattami per qualunque informazione o richiesta lasciando un commento qui sotto, oppure scrivimi all’indirizzo: enotecamastorevimercate@gmail.com

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Giovanna Mastore